При гастрит, в допълнение към лечението с лекарства, се използват и други методи на лечение - традиционни методи на лечение, диета. Какво можете да ядете по време на диета за гастрит на стомаха, за да получите ефекта от такова лечение?
Обща информация за диетите при гастрит
Лечението на гастрит обикновено е комплексно и включва освен лекарствена терапия и различни диети. Диетата за гастрит означава много, тъй като сухата храна, леките закуски (хот-дог, пица и др.), Нередовното хранене, твърде студената или гореща храна и голямото количество подправки могат да причинят обостряне на гастрита.
Гастроентерологът предписва диета и медикаментозно лечение на гастрит в съответствие с вида на заболяването, тревожните симптоми и причините, довели до появата на заболяването. Пациентите могат да бъдат обезпокоени от болка, чувство на тежест и парене в епигастриума, чувство на пълнота в стомаха, чувство на глад след хранене, оригване, повръщане, повишено слюноотделяне, намален апетит и лошо храносмилане.
Диетата при гастрит, особено в острия период, не трябва да съдържа храни, които дразнят стомаха. Каква диета трябва да следвате? Предписаната диета зависи от тежестта на екзацербацията (атаката) при пациента; освен това видът на диетата зависи от нивото на стомашна киселинност.
Ако имате гастрит, изключете от диетата си следните видове храни:
- всякакви бульони;
- животински мазнини;
- пържени, пикантни храни;
- пушени меса, всякакви закуски;
- тлъсто месо и риба;
- мариновани и мариновани зеленчуци;
- гъби (поради трудна смилаемост);
- някои видове зърнени култури - царевица, просо, ечемик, перлен ечемик;
- пресни горски плодове;
- ферментирали млечни напитки, заквасена сметана;
- някои зеленчуци и подправки - лук, чесън, репички, репички, бяло зеле;
- оцет, кетчуп, майонеза, черен пипер, подправки, сосове;
- някои видове напитки - силно кафе, чай, газирани, неразредени кисели плодови сокове.
По време на обостряне на заболяването диетичното хранене насърчава ремисията на заболяването, следователно храните, които силно влияят на секрецията и действат като дразнители, се изключват от диетата.
Продукти, които дразнят лигавиците
Механичното дразнене се причинява от:
- обилна трапеза;
- консумация на хрущяли, жилаво месо, птича кожа;
- консумация на значително количество груби фибри, които се намират в боб, репички, стафиди, касис, грозде, цариградско грозде и хляб с трици.
Пържените храни имат максимално механично въздействие върху стомашната лигавица. В по-малка степен този ефект се упражнява от ястия, приготвени чрез печене във фурната или с помощта на двоен котел.
Химическото дразнене се причинява от продукти от следния списък:
- бульони, отвари от зеленчуци и гъби;
- различни подправки;
- консерви;
- пържени и пушени храни (месо и риба);
- осолени, мариновани, мариновани зеленчуци;
- твърдо сварени яйца;
- доматен сос;
- ръжен хляб, торти, сладкиши от маслено тесто - пайове, сладкиши, пайове, бисквити;
- ферментирали млечни продукти;
- неузрели кисели плодове;
- някои видове сурови зеленчуци - лук, чесън, репички, репички;
- някои видове напитки - силно кафе, чай, алкохолни и газирани напитки.
Химическият ефект, който храната може да окаже върху стомашно-чревния тракт, се определя от наличието в нея на екстракти, органични киселини, готварска сол, водоразтворими захари и етерични масла.
Термичното дразнене се причинява от много гореща или много студена храна - ястията с температура под 15 ° и над 57-62 ° C са дразнещи, а студените ястия, приети на празен стомах, засилват чревната подвижност. Най-приемливата температура на храната е около 37-38°C.
Диетата се подбира според нейния качествен състав, метода на кулинарна обработка на продуктите (топлинна обработка - пържене, варене, пара, печене) и степента на смилане.
Лека диета и гладуване
Нежната диета, в допълнение към елиминирането на дразнителите, осигурява частични хранения, което улеснява храносмилането и усвояването на храната. За предпочитане е да се ядат пюрирани, топли, негруби ястия, които имат сокоподобен ефект - мляко, млечна каша, яйца, варена постна риба, месо на пара.
Понякога се счита за препоръчително да гладувате, тъй като самата консумация на всяка храна води до увеличаване на секрецията на солна киселина. При краткосрочно въздържание от храна киселинността на стомаха намалява, производството на слюнка, жлъчка и перисталтиката също намаляват.
Най-големият ефект от дните на гладно се наблюдава по време на обостряне на заболяването, когато пълният отказ от хранене се редува с консумацията на леки храни. При този режим на хранене токсините и отпадъчните продукти напускат тялото по-бързо. Но има противопоказания за гладуване - не се използва при силно отслабване, анорексия, при раждане и не се използва за деца.
Постенето не трябва да започва веднага с пълен отказ от храна. Първо преминават към леки храни (например кефир), прекарват 5 дни на такава лека диета и след това преминават към гладуване.
Гладуването може да бъде в два варианта: при първия вариант (сухо гладуване) е забранено пиенето на вода, вторият вариант позволява пиенето на минерална негазирана вода или просто преварена вода. На втория ден е разрешено да пиете слаб чай, това продължава 4-5 дни. Излизането от гладна стачка започва с консумация на оризова вода и пшенични крекери. След това започват да се хранят с течни сварени овесени ядки, ориз и каши от грис, които се приготвят на вода или с малко количество мляко. Добре е през деня със супите да се ядат лигави супи или житни запарки. Изключва се консумацията на пресни зеленчуци и плодове.
Разделно хранене
Вариантите на хранене, когато диетата не позволява едновременен прием на мазнини, протеини и въглехидрати, се наричат разделни хранения. Например, месото не трябва да се яде с нишестени и зелени зеленчуци. Зелените зеленчуци могат да се комбинират с много храни: мазнини, протеини, зърнени храни. Сладкарските продукти (брашно) и захарта се консумират отделно от всички храни, за да се избегне ферментация, оригване и киселини.
Придържайки се към принципите на разделното хранене, можете да нормализирате храносмилането, метаболитните процеси в организма и да намалите теглото си. Правилно комбинираните храни се усвояват по-бързо, не предизвикват ферментация и не се образуват токсични вещества в кръвта.
Скорост на извеждане на храната
За по-лесно храносмилане и извеждане на храната от тялото не се препоръчва едновременната консумация на течни и твърди храни. Течната и кашава храна напуска стомаха по-бързо от твърдата храна, затова се препоръчва по време на диети да се увеличи скоростта на преминаване на храната.
Сините сливи и стафидите остават в стомаха особено дълго време; при обостряне на гастрит не се препоръчва да ги консумирате през първите няколко месеца.
Влияе и върху скоростта на движение на храната и нейния вид – белтъчини, въглехидрати или мазнини. Най-бързо от тялото напускат въглехидратите, следвани от протеините, а най-дълго остават само мазнините. Мазнините имат малък ефект върху производството на стомашен сок, но те увеличават периода от време, през който храната остава в стомаха, тъй като мазнините са трудни за разграждане - колкото по-дълго храната остава в стомаха, толкова по-силно е освобождаването на солна киселина. По време на обостряне на заболяването се препоръчва да се избягват мазнините.
Целта на диетата
При предписването на диета се вземат предвид много фактори, включително съпътстващи заболявания на жлъчния мехур, панкреаса и червата. При склонност към диария се предписва диета No4; ако има симптоми на хроничен холецистит или панкреатит, се предписва диета № 5 (с изключение на пълномаслено мляко и намаляване на пресните зеленчуци и плодове). Продължителността на диетата също се избира индивидуално. В продължение на 1-2 месеца се спазва строга диета, която се предписва в острия стадий. Но основните правила на правилното хранене трябва да се спазват в продължение на много години.
Предписаните диети също зависят от формата и вида на протичане на заболяването. В случай на остър, ерозивен (язвен) гастрит и обостряне на хроничен гастрит се предписва строга диета; в периода на ремисия диетата е леко разширена. При всякакъв вид гастрит (повърхностен, хипертрофичен, субатрофичен, хиперпластичен, хеморагичен, катарален, фокален, смесен рефлуксен гастрит и др.) Алкохолът, пушенето, мазните, пържени и пикантни храни са строго забранени.
При гастрит целта е възстановяване на нормалната дейност на стомаха, регенериране на засегнатите участъци от лигавицата, нормализиране на киселинността и активността на храносмилателните ензими.
Какво можете да ядете, ако имате остър гастрит?
При остри форми на гастрит се препоръчва да не се яде през първия ден; можете да пиете чай и негазирана минерална вода. От ден 2 можете да ядете, като въведете в диетата: течна каша (за предпочитане овесена каша), картофено пюре (течност с вода), рохко сварени яйца, желе. В периода на обостряне е необходима строга диета; когато симптомите отшумят, диетата се разширява. При ниска киселинност се препоръчва да се ядат повече храни, които подпомагат отделянето на солна киселина; с висока киселинност, обратно.
| Успокоява стомаха | Те действат дразнещо |
| Минерална питейна вода без газ, слаб чай | Алкохолни и газирани напитки |
| Слаби зеленчукови супи | Кафе, какао (нискомаслено) |
| каша | Солени ястия |
| Добре приготвено постно месо и риба | Всички пържени, мариновани, пушени ястия |
| Зеленчуково пюре (картофи, рутабага, моркови, карфиол) | Богати силни бульони |
| Извара | Консерви, подправки |
| Пресен бял хляб | черен хляб |
| захар | Яйца (само жълтък) |
Диета при хроничен гастрит
В този случай се предписва диета № 2. Храната трябва да е разнообразна по състав; диетата трябва да съдържа храни, които стимулират секрецията на стомашен сок и повишават апетита, който е намален при такива пациенти.
Разрешени и забранени продукти при хроничен гастрит:
| Разрешено | Забранено |
| Постно месо или риба, супи с нискомаслен бульон (месо или риба) | Тлъсто месо и риба |
| Накисната херинга, хайвер (черен) | Студени напитки |
| Варени, задушени, печени зеленчуци, билки - копър, магданоз | Пресен хляб |
| Плодови и зеленчукови сокове, меки ябълки | Сладкарски изделия |
| Рохко сварени яйца, сирене (меко), постна шунка | Много грозде или зеле |
| Стар ръжен хляб | Солени, пикантни ястия |
| Разхлабена каша с вода или малко количество мляко | мляко |
Поради факта, че пациентите с тази форма на гастрит често не понасят добре млякото, се препоръчва консумацията на ферментирали млечни продукти (кефир, извара, кисело мляко) - пресни и като гювеч или пудинг.
Характеристики на диетата при хипоациден гастрит
Храненето трябва да се извършва поне 5 пъти на ден. Терапевтичното хранене се спазва 2-3 месеца след острия период. Добре е да допълвате диетата си с витаминни и минерални добавки.
В този случай в началото на екзацербацията се спазва строга диета, чиято цел е да намали обострянето. След това те започват да стимулират секрецията на стомашен сок. Диетата, предписана при ниска киселинност, е диета № 2.
Таблица на разрешените и забранени продукти при ниска киселинност (хипоациден гастрит):
| Разрешено | Забранено |
| Заешко, пилешко, постно месо под формата на кюфтета, кюфтета, котлети | Пържени храни, печени храни |
| Постна риба, рибена супа | Алкохолни напитки |
| Месни бульони, супи - зеленчукови, плодови, грахови | Солени, пикантни ястия и подправки (хрян, черен пипер, горчица, чесън) |
| Зеленчукови пюрета, яхнии, салати от цвекло, моркови, картофи, тиквички (с изключение на спанак и киселец) | гъби |
| Заквасена сметана, кефир, мляко, извара, чийзкейкове, разредена сметана, малко масло, меко сирене, парни омлети, рохко сварени яйца | Грубо жилаво, тлъсто месо, свинско |
| Плодови сокове (без гроздов сок), компоти, отвара от шипки, плодове от касис | Сурови зеленчуци, включително репички, репички, лук, пресни краставици, сладки пиперки, рутабага, зеле; мариновани зеленчуци |
| Слаб чай (с мляко), вода с лимон и захар | Гроздов сок и цели гроздови зърна, сини сливи, стафиди |
| Бели крекери, сухи бисквити | Пресен хляб, сладкиши |
| каша | Пушени продукти (месо и риба) |
| Желирано месо | мляко |
| Сладки горски плодове (малини, ягоди) и пюрирани плодове; конфитюр, компоти, желе | Бобови растения, зърнени култури - ечемик, царевица, ечемик, просо |
| паста | Окрошка |
Препоръчително е да пиете минерална вода 20-30 минути преди хранене.
Диетата се спазва около 3 седмици, всичко зависи от това как се чувствате. След като намалите възпалението, можете постепенно да започнете да стимулирате производството на солна киселина - гответе по-силни месни бульони, понякога сервирайте кисела краставица или парче херинга за обяд, можете да ядете сандвич със зърнест хайвер. За да стимулирате производството на стомашен сок, половин час преди хранене трябва да пиете лимонов сок, разреден с вода (0,5 чаши).
Разрешено е да се ядат пържени храни, но без панировка. Добре е да започнете да приемате горчивки от билки - за повишаване на апетита и вкусовите усещания. Пиенето на кумис е полезно за секрецията; пиенето на квас не е вредно, но не трябва да се увличате, защото засилва процесите на образуване на газ. Можете също да пиете кафе, но не повече от 1 чаша на ден.
Освен това диетата се разширява и е позволено да се консумират какао, кефир и силен чай. Ако се чувствате добре, след няколко месеца диетата се разширява - можете да ядете почти всичко, но не трябва да прекалявате със солта, подправките, зелето и гроздето. На закуска и обяд трябва да присъстват топли ястия.
Примерно меню за периода на обостряне на гастрит:
- закуска – слаб чай с мляко и овесени ядки;
- втора закуска – ябълка (печена);
- обяд – компот, котлет на пара с гарнитура от каша от елда, бульон с кюфтета;
- вечеря – зеленчуково пюре, извара (може със сладко);
- преди лягане: чаша кефир с бели бисквити.
Диета при хиперациден гастрит
При хиперациден гастрит трябва да ядете в определени часове, на малки порции, 5-6 пъти на ден. Важно е храната да се дъвче старателно - натрошената храна не наранява лигавицата, а по време на дъвченето се отделят повече стомашен сок и слюнка, които подпомагат смилането на храната. Всички ястия трябва да бъдат минимално подправени и осолени.
Първите няколко седмици диетата е почти същата като при ниска киселинност. Разликата е, че при гастрит с повишена киселинност е полезно да се консумират повече млечни продукти и мляко, за да се нормализира повишената киселинност.
Ако млякото провокира подуване или диария, то може да се разреди - да се пие, да се добави към чай. Ако това не помогне, тогава се заменя с лигави супи.
Всички храни трябва да бъдат пасирани, топли, нарязани. Няколко седмици по-късно, след строга диета, се добавят храни, които имат слаб ефект върху синтеза на стомашен сок. Запазва се и принципът на частичното хранене. Диетата трябва да е богата на протеини за възстановяване на стомашните клетки.
При хиперациден гастрит се препоръчва диета номер 1 (добра е за отслабване). След това - диета 1А до 10 дни, след това - диета 1Б и № 1 (до няколко месеца).
Списък на разрешените и забранени продукти:
| Разрешено | Забранено |
| Постно варено месо: заек, пиле, гълъб. Ястия от тях, варени във вода или на пара, под формата на кюфтета, котлети, суфле | Пикантни, пушени и пържени ястия (или печени с кора - скара), колбаси, колбаси |
| Нискомаслена риба - хек, розова сьомга, треска и други морски дарове | Богати месни и рибни бульони |
| Зеленчуково пюре, настъргани зеленчуци - млад грах, картофи, цвекло, моркови; сок от прясно зеле | Кафе, чай, газирани и алкохолни напитки, квас, бира |
| Плодово желе, желе, пюре (ягоди, малини, ябълки) | Сокове от червена боровинка, кисели плодове или цитрусови плодове |
| Каши, които се разваряват добре във вода – грис, ориз, овесени ядки | Домати, чесън, лук, ряпа, репички, чушки, зеле |
| Мляко, прясна извара | Горчица, джинджифил |
| Парни омлети, рохки яйца, мляко, сметана, прясна извара, гювечи от нея | Бобови растения, шоколад |
| Лигави супи с добавка на зърнени пюрета, млечни пюрирани каши от различни зърнени култури (с изключение на просо) | Маринати, кисели краставички, подправки, сол |
| Крекери от бял хляб | Ферментирали млечни продукти |
| Захар, мед | Кафе, алкохолни напитки |
| Отвара от шипка със захар, чай (с мляко или сметана) | черен хляб |
Един час преди хранене се препоръчва да се пие алкална минерална вода Borjomi (1 чаша).
Изсушените във фурната крекери могат да заменят пресния черен хляб. Препоръчително е да добавите растително масло към ястията, за да ускорите процеса на заздравяване на увреждане на лигавицата, което се случва при този тип гастрит.
Меню за обостряне:
- закуска - парен омлет, млечна каша (овесена каша), чай с мляко;
- втора закуска - мляко с бисквити;
- обяд - супа-пюре от смес от картофи и моркови, месни котлети на пара с гарнитура от картофено пюре, плодово желе;
- следобедна закуска - чаша мляко.
- вечеря - варена риба с гарнитура от пюре от моркови и цвекло, чай с мляко;
- през нощта - чаша мляко.
Рецепти за храна
За по-лесно приготвяне те създават приблизително меню от диетични ястия за седмицата, като вземат предвид разрешените храни. Той е много удобен и отговаря на правилата за щадящ метод на готвене при приготвяне на ястия в бавна готварска печка.
Лигавичните супи се използват по време на обостряния и болка. В диети 1А и 1Б се използват млечни супи. По-често това са зърнени супи, приготвени с мляко, разредено с вода (1: 1). Със зърнени храни се приготвят пюрирани супи, добавят се картофи и моркови, след което всичко се пасира и се добавя малко олио.
За приготвяне на основни ястия е по-добре да използвате готвене (на пара или на водна баня). Така се приготвят омлети, пудинги, сосове и др. Месото се сварява на ситно (за да се отстранят екстрактивните вещества от него), след което бульонът се отцежда, а месото се сварява в нова вода.
Примерни рецепти от разрешени храни по време на диети:
Първи ястия
Крем супа от тиква с копър
Сварете тиквичките и картофите и ги пасирайте в блендер. Довежда се до желаната структура със зеленчуковия бульон, посолява се, добавя се сметаната и ситно нарязания копър.
Лигава оризова супа с пилешка кайма (гърди) и сметана
Свареното пилешко филе се смила в блендер. Пюрето се смесва с оризовата вода, посолява се малко и се оставя да заври. Супата се охлажда до 70 °C, добавя се яйчено-сметановата смес и се разбива.
Втори курсове:
Пуешки котлети
Пуешката кайма се посолява, добавя се маслото и пшеничен хляб, накиснат в прясно мляко. Оформете котлети и ги задушете.
Вкусни диетични десерти:
Оризов пудинг с ябълки
Сварете оризовата каша, добавете настъргани ябълки, жълтък и захар. Разбийте сместа и добавете предварително разбитите белтъци. Поставят се във форми и се варят на пара поне половин час. Готовият пудинг се залива с плодовото желе.
Суфле от извара
Разбийте изварата, жълтъците, гриса, млякото и сметаната. Към сместа се добавят разбитите белтъци и се разбъркват внимателно. Получената маса във формата се задушава.